香港人對飲食的認識？

個人認為大部份香港人都是很淺薄，但又要自認認識好多，同埋好西化，只有少部份人認識廣泛及有深度，好像蔡瀾先生就是一個對飲食認識廣泛及有獨到見解的人士。


香港人對西方飲食的認識，只限於近代，但就以為這就是西方飲食文化，其實現時認識的西方飲食文化，是二次大戰後才出現的，因為二戰後冷藏及保存食物的技術及設備改進好多，所以連飲食方式亦改變，以新鮮及簡單素材為主，但其實二戰前西方飲食文化，都以 醃制肉類及飲酒為主，因為沒有雪櫃下，如何保持食物呢？通常以香料醃制、煙燻及烤焗為主，而不是現時的簡單健康食。另外西方飲食以前好多都是以手拿食物，因為方便，所以西方飲食重料食前洗手，而不是現時的一定用餐具。大家不要以為現時西方飲食會是現時見到的情況，之前的情況可以不理。其實用手拿食物這種食法，在西方現時都有很多人習以為常，所以不要以為香港見到的，就是實情，到時出「華相」就攪笑啦！


對西方飲食文化一知半解，對中國飲食文化亦是井底之蛙，因為香港人認識的中國飲食文化，只是廣東一帶，但不等於中國其他地方。好似飲茶，只有廣東人才飲潽里茶，而且是進食時都會飲茶，但中國其他地方就不一定，特別是飲茶以綠茶為主，而且飲茶會和進食分開，因為食物會影響茶味。此外中國尚有七大茶系，飲食文化與廣東人不同者多的是。所以認識世界，先不要以自己見到的就是事實的全部，及不要以現時見到的，就當以前都是如是，會俾人笑架！


於2006-10-16 12:54:31知識+ 中發表：http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7006101600731