法國大餐

有問：「其實正一”法國餐”點解？」




其實法國人是很喜歡吃魚的民族，特別是沿海及法國北部的居民，他們是無魚不歡的，而且他們更喜歡生吃魚，即是食魚生。說實的，吃魚生是歐洲北部住民的生活習慣，而不是日本人獨有。因為歐洲北部天氣寒冷，吃魚生就不怕細菌中毒，而且歐洲冬季難有新鮮蔬果食用，只能吃俺肉，因此就想吃新鮮的，於是就流行生食魚肉。


而在科學的解釋是，新鮮肉類一樣含有大量維他命，在沒有蔬果供應維他命的情況下，人們就只有吃生魚代替了。不過北歐住民吃魚生就是小食，只簡單的拿尾魚來生食，還是連餐具都不用，單用手撕魚肉來吃，就不如日本人會加點芥醬。而法國人因為反傳統心態，對於所謂貴族文化，都很討厭，此仍法國大革命遺風是也。因此法國人就將平民大眾的小吃，當成高級食物來做，所以法國大革命之後，法國人就在大餐內加一道魚生菜式做前菜，也有以魚為主菜的吃法，就成為「多舊魚」了。在法國因為反傳統思想，超是平民的就當越是高級的，越是貴族的就越看不起，所以越是高級的餐廳就越應該有魚生供應，而一般的普通法國餐，就不一定有魚生了。


所以你俾人罵法國餐，其實沒大不了，因為法國餐就不一定多舊魚，法國大餐才是。不過許多人都不清楚，就會概括以為法國餐同大餐一樣含意，其實就不然。所以對方這樣罵你，只是對方糊塗，也不算甚麼。好像日本人原來不一定吃魚生，日本人喜歡的是炭燒魚，新鮮魚要炭燒才好吃。不過戰後日本要攪經濟，飲食業都是發展的一門。而當時法國飲食業佔世界首位，許多食家都是法國人（其實現時都是），所以日本人才攪魚生出來，當成日本飲食文化，以討法國人的注意。現時日本魚生大行其道，單是芥醬已是利錢豐厚的生意。日本人就可以在賺大錢之餘，一面享受傳統的炭燒竹魚，一面向著那些笨蛋男女，在大吃以為是日本飲食文化傳統的魚生時，錢財就進那些日本商人口袋，還可以哈哈大笑呀！（用那麼多錢去享受虛假的日本飲食文化，不是一件大笑話嗎？）


尤記得本人年輕時，就曾嘗過法國大餐，那時經歷就很新鮮，也很意外。就是你沒叫魚生，都一定上一道魚生的前菜給你吃，而且必須要吃，因為上菜的部長在你身旁睇著你吃，如果不吃，或者不懂吃魚生，甚至不吃魚生，你之後叫主菜就.....哈！保証無好嘢食。因為那名部長還會在你吃完魚生之後，問你好不好吃，有何意見，才會為你落單寫主菜，所以你不吃或者不欣賞魚生，那部長自會通知廚師，表示你不是食家，就不會用心為你煮主菜啦！那時真有被迫吃魚生的感覺，所以法國大餐一詞，在一般人來說，就是含意「多舊魚」，即是多餘。而本人就多一層意義，就是被迫多舊魚啦！幾慘！


於2007-07-09 15:03:19知識+ 中發表： http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7007070901254