麵包紅酒

有問：「麵包是否跟紅酒係好配搭？？」




麵包配紅酒，其實是歐洲人以前的平民飲食方式。因為以前（即中古時代或更早），都沒有太多美食，平民可用的糧食有限，不如貴族可以經常吃肉及新鮮食物。一般平民百姓，有麵包食已是比較富足的生活，而日間因為要在田間工作，所以亦好簡單咁配以紅酒為食，可以不需烹煮，省功夫之餘亦可保障飲食安全。而晚間就會以熱湯配麵包進食。


至於紅酒，其實歐洲人飲紅酒，同中國人飲茶一樣，是日常生活的必需品，到現時都是。飲紅酒在歐洲人是好普通的事，講不上是甚麼享受。因為以前在田間工作，平民在午餐期間進食一些存放了最少半天的麵，有些可能不止存放了半天，就好難講衛生與否，不過歐洲人習以為常，沒有出過大問題，都是麵包配紅酒之故。因為酒內的酒精，有殺菌作用，所以以前進食時，不論午晚，配以餐酒就是最衛生的食法。而且以前的人都沒有煮沸水才喝的習慣，是需要飲生水的，有時都幾危險，所以以前好多時都會飲酒代水，雖然會有機會醉，都比飲生水安全。而且紅酒含有維他命，因為是由葡萄釀製，雖然以前的人未有營養學這門學問，但從生活習慣上都發覺飲紅酒是比較健康的，所以就成了習慣。其實在以前營養不足的時代，有紅酒飲是很重要的事。不過歐洲人對飲紅酒，是不論好飲與不好飲，都照飲如儀，正如中國人都是不論茶葉好飲與否，都照飲啦。所以就談不上高級與否，或是講究享受與否。只是國人不知，誤會懂飲紅酒就好高檔，其實比老外笑也不知呢。


個人飲紅酒就喜歡甚麼紅酒都飲，因為原本飲紅酒就是平民化的玩兒，最好是用過個鐵杯來飲，因為以前歐洲人也是如此，那有專用的紅酒杯。這樣飲才是體會歐洲人自由奔放，豪邁而不拘小節的生活方式。當然，再配上一個熱騰騰的洋蔥湯和麵包，麵包要加點肉醬，就是不作他想的美食配搭。


於2007-01-22 14:39:15知識+ 中發表：http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7007012201175